Alcune sostanze chimiche presenti negli alimenti potrebbero avere un effetto dannoso sulla nostra salute e sicurezza a seconda del livello di esposizione. In genere si ritiene che tali effetti siano proporzionali alla quantità o alla “dose”: più vieni esposto, più è probabile la possibilità di un effetto. Tuttavia, alcuni studi hanno identificato gli effetti a dosi molto basse ma non necessariamente a dosi più elevate. In questo video un tossicologo dell’EFSA spiega cosa sono i low-dose effects.
Pavia, 12 febbraio 2019.
