EFSA

Diossine e relativi PCB: aggiornato il livello di assunzione tollerabile

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L’EFSA ha confermato le conclusioni di valutazioni precedenti secondo cui l’esposizione alimentare a diossine e PCB (policlorobifenili) diossina-simili (inquinanti ambientali presenti a bassi livelli in alimenti e mangimi) costituisce un problema per la salute. I dati pervenuti da Paesi europei indicano un superamento del nuovo livello EFSA di assunzione tollerabile in tutte le fasce d’età. Diossine … Leggi tutto

La valutazione del rischio della caffeina

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La caffeina è un composto chimico naturalmente presente in parti di piante come chicchi di caffè e di cacao, foglie di tè, bacche di guaranà e noce di cola. Viene consumata dall’uomo da lungo tempo. La caffeina viene aggiunta normalmente a una serie di alimenti come pasticceria cotta al forno, gelati, dolci e bevande a … Leggi tutto

Sostanze chimiche negli alimenti

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Tutti gli alimenti sono costituiti da sostanze chimiche. Molte di queste sono naturalmente presenti, altre no. Leggete gli additivi e scoprite dove cercare ulteriori informazioni. Basti pensare alle sostanze nutritive negli alimenti come carboidrati, proteine, grassi e fibre: sono costituite da composti chimici. Non esistono alimenti «privi di sostanze chimiche». Per esempio, una fragola contiene … Leggi tutto

Fitosanitari negli alimenti: alto livello di conformità in Europa

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fitosanitari pesticidi tossicologia regolatoria

Gli europei continuano a mangiare alimenti in gran parte privi di residui di fitosanitari o che contengono livelli di residui entro i limiti di legge, come dimostrano gli ultimi dati di monitoraggio. Oltre il 96% dei campioni analizzati per l’ultimo rapporto annuale sui residui di fitosanitari negli alimenti è risultato essere entro i limiti legali; … Leggi tutto

Cosa sono le nanotecnologie?

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Video nanotecnologie EFSA

La nanotecnologia è oggi una delle aree scientifiche più interessanti e in rapido sviluppo. In ambito alimentare i ricercatori stanno lavorando con le nanotecnologie per creare nuovi prodotti che potrebbero essere di beneficio per la salute e le diete. Quali sono le possibili applicazioni? L’uso delle nanotecnologie è sicuro? Le risposte in un video di … Leggi tutto

EFSA propone un metodo per la valutazione del rischio delle miscele

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Miscele di sostanze chimiche

L’EFSA ha indetto una consultazione pubblica sulla sua bozza di linee guida in tema di metodologie armonizzate per valutare l’esposizione combinata a più agenti chimici, un importante passo avanti nei suoi lavori sulle “miscele chimiche”. In parallelo è stata avviata una seconda consultazione che riguarda le modalità con cui l’EFSA propone di affrontare la questione … Leggi tutto

Glifosato: riesaminata la sicurezza dei livelli massimi di residui

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Campo agricolo e fitosanitari

L’EFSA ha completato il riesame dei tenori massimi di glifosato la cui presenza è ammessa per legge negli alimenti. Il riesame si basa sui dati relativi ai residui di glifosato negli alimenti trasmessi all’EFSA da tutti gli Stati membri dell’Unione europea. I tenori o livelli massimi di residui (LMR) vengono stabiliti per garantire che i … Leggi tutto

L’acrilammide negli alimenti, spiegata bene

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Infografica acrilammide negli alimenti

L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma naturalmente negli alimenti amidacei durante la cottura ad alte temperature come frittura, cottura al forno e alla griglia e anche durante i processi di trasformazione industriale a oltre 120° C e bassa umidità. Il principale processo chimico che causa ciò è noto come “reazione di Maillard” ed … Leggi tutto

Contaminanti chimici in alimenti, cosa sono?

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sostanze chimiche negli alimenti

I contaminanti sono sostanze chimiche non aggiunte intenzionalmente ad alimenti e mangimi che possono essere presenti in essi come risultato delle varie fasi della loro produzione, lavorazione o trasporto. Possono inoltre prodursi a seguito di contaminazione ambientale. I contaminanti possono rappresentare un rischio per la salute umana e animale. L’EFSA effettua valutazioni del rischio in … Leggi tutto

Chi valuta i pesticidi nell’UE, spiegato bene in un’infografica di EFSA

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Pesticidi UE

Nell’Unione europea, prima che l’uso di un pesticida possa essere autorizzato, occorre valutare la sicurezza della sostanza attiva in esso contenuta. La sostanza attiva è l’ingrediente fondamentale – solitamente una sostanza chimica – che fa sì che il pesticida sia efficace. E’ l’EFSA che gestisce il processo di valutazione della sicurezza delle sostanze attive nell’UE. … Leggi tutto

Pesticidi: quasi concluse le valutazioni pilota su rischio cumulativo

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Campo agricolo e fitosanitari

Credit: Kara-Fotolia.de L’EFSA è in procinto di completare due pietre miliari nella valutazione dei rischi per i consumatori derivanti dall’esposizione contemporanea a più pesticidi. L’iniziativa pilota di valutazioni scientifiche, che hanno esaminato gli effetti cumulo su sistema nervoso e tiroideo umano da esposizione a pesticidi contenuti negli alimenti, dovrebbe essere completata entro la fine di … Leggi tutto

Sicurezza alimentare: la Commissione interviene per rafforzare la fiducia negli studi scientifici

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Bandiera Europa

La Commissione risponde alle preoccupazioni espresse in una riuscita iniziativa dei cittadini europei con una proposta volta a migliorare la trasparenza degli studi scientifici in ambito di sicurezza alimentare. La proposta, basata anche sul vaglio dell’adeguatezza della Commissione riguardante la legislazione alimentare generale, risale al 2002 e necessita pertanto di un aggiornamento; pertanto mira a: offrire ai cittadini … Leggi tutto

La valutazione del rischio ambientale, spiegata bene

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valutazione delrischio ambientale - tosicologia regolatoria

L’ambiente è un concetto ampio che descrive l’ambiente circostante. Include aria, acqua, terra, piante e fauna selvatica. La valutazione del rischio ambientale è un processo scientifico che identifica e valuta le minacce per l’ambiente, in particolare per gli organismi viventi, i loro habitat e gli ecosistemi. Uno scienziato dell’EFSA spiega come questo processo contribuisca a … Leggi tutto

L’antibioticoresistenza nei batteri zoonotici resta elevata in uomo, animali e alimenti, affermano l’ECDC e l’EFSA

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Alcuni batteri presenti nell’uomo e negli animali continuano a presentare antibioticoresistenza, secondo quanto affermato in un nuovo rapporto pubblicato dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e dal Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie (ECDC). Il rapporto evidenzia alcune questioni emergenti e conferma che l’antibioticoresistenza è una delle più serie minacce … Leggi tutto

Cosa sono i pesticidi e come entrano nel nostro cibo?

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EFSA tossicologia regolatoria

Il termine “pesticidi” è comunemente usato come sinonimo di prodotti fitosanitari. Il termine “pesticidi” è tuttavia termine più ampio che comprende anche prodotti come i biocidi, che non sono destinati sì all’uso su piante, ma servono a debellare organismi nocivi e portatori di malattie come insetti, ratti e topi, e non rientrano nell’ambito di competenza … Leggi tutto